做河粉放盐起什么作用？
做河粉时，放食用盐和植物油的作用分别是： 1、食用盐的作用是调味，可以使河粉吃起来更咸香美味； 2、植物油的作用主要是防止粘锅和结团，也可以起到一定的软化效果。 制作河粉需要准备的原材料有：大米、水、食用油和食用盐。
制作过程如下：
第一步、将大米淘洗干净后，浸泡三个小时左右；
第二步、将泡好的大米加水磨成米浆，如果感觉太稀的话可以加入少许的淀粉调匀；
第三步、煮锅内刷一层薄薄的油，舀一勺子米浆倒入锅内，转动锅具，使米浆均匀铺在锅底，小火慢煎，直到表面凝结成透明状即可；
第四步、把做好的河粉平铺在案板上，用刀切成条状，然后调拌佐料吃。 除了放食用盐和植物油外，还有些人会在里面加鸡蛋清或者澄面起到增稠的效果，这样做出来的河粉会更加爽滑。