最近很火的西瓜慕斯
准备食材 西瓜 牛奶（纯牛奶） 吉利丁片 黄桃罐头 白糖（白砂糖） 柠檬 蛋黄 蛋白 面粉 橄榄油 香草精 水果刀
制作过程
1.将10g的吉利丁片放入50g的冷开水中浸泡，同时烤箱预热180度。
2.在蛋黄中加入25g的糖和60g的奶，用手抽搅拌均匀；加入30g的面糊，搅拌均匀后，再筛入50g的低筋面粉，用刮刀混合成团，盖上保鲜膜备用
3.在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入40g糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弧度） 4.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
5.把拌好的面糊倒入模具中，轻轻震几下，去除气泡，放进预热好的烤箱，中层、上下火烤约30分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中央，拔出牙签时没有粘连物为止。 6.取出晾凉后脱模，在中间按扁，挤上黄桃沙拉酱，四周绕上一圈草莓酱做点缀，然后铺上一层西瓜粒就可以啦~完成！是不是特别简单呢！快来试试吧！
仇珏宁优质答主其实呢，做蛋糕也是这样，如果掌握的方法得当，即使是零基础，做出来也不会差。今天跟大家分享一款慕斯蛋糕，清新提神的西瓜味，不仅样子像西瓜，味道也很像。吃上一口，感觉像在挖西瓜一样，清凉解暑，夏天吃了也不会有负罪感！
这款西瓜慕斯，我不但选用了西瓜果茸，还加入了西瓜果泥。果茸细腻润滑，而果泥有瓜瓤的颗粒感，两者搭配口感更丰富，味道也更香浓。
用这款西瓜慕斯蛋糕招待客人，非常体面，尤其是家里来了女客人，对甜品比较挑剔的时候，这款慕斯蛋糕，一定会非常合适，非常有排面！
【西瓜慕斯蛋糕】
准备材料：10枚鸡蛋，300g绵白糖，150ml牛奶，200g低筋面粉，3g泡打粉，70g黄油，500g淡奶油，60g细砂糖，600ml慕斯液（可用蛋糕店里的西瓜果茸调制的凝胶冻，没有的话，可用自己喜欢的果汁加吉利丁片加适量奶酪或乳酪代替），250ml西瓜泥（可用西瓜果茸加少许凉开水，再加吉利丁片融化，可调制的更像真实西瓜味）。
制作步骤：
1. 将去皮蛋黄和蛋清分离。蛋黄中加绵白糖，打发到颜色稍白，体积膨大，加牛奶和黄油，搅匀后，再加入过筛后的低筋面粉和泡打粉。
2. 将搅匀的面糊过筛1次，倒回大碗中，准备蛋清。将蛋清搅打至粗泡时加第1次细砂糖，搅打至细泡时加第2次细砂糖。
3. 将蛋清搅打至有纹路时加入最后的细砂糖，打到干性发泡，用干净的刮刀挑起来，蛋清能挺立不弯曲。
4. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式翻拌均匀，再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续用切拌的方式翻拌均匀。
5. 将翻拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘里，抹平表面，用力震两下，使面糊内部气泡震出，表面撒上一些熟芝麻。放入预热好的烤箱中，以180度烘烤20分钟。
蛋糕出炉后，立刻摔一下蛋糕模具，然后迅速将蛋糕倒扣，撕掉油纸，再盖上一张干净的纱布防干。
6. 将晾凉的蛋糕用模具切成2个圆形，冰箱冷藏备用。打发淡奶油，淡奶油和细砂糖打发到有纹路状态。
7. 取一片切好的蛋糕片，涂上淡奶油，再取一片蛋糕片，盖上做底坯。将西瓜慕斯液倒入已经准备好的模具中，轻轻振几下，使慕斯液均匀，放冰箱冷藏两小时。
8. 取出凝固好的西瓜慕斯，涂上一层薄薄的淡奶油，再倒上西瓜果汁再冷藏一个小时。脱模的时候，用热毛巾包住模具外围一圈，或者用吹风对着模具吹一下，即可轻松脱模。
小贴士：
1. 打蛋白霜的时候，要保证无油无水，用硅胶铲翻拌的时候，也是要低消手腕，轻轻翻拌。不要用橡皮刮刀翻拌，容易消泡。
