凉皮怎么做好吃又简单？
1.做凉皮的几个关键步骤：和硬面团，揉光饧发；洗面，洗出面筋，沉淀淀粉；蒸制，冷却后揭膜切块儿；调拌，加入调料、醋、蒜泥等混合拌匀即可食用。
2.做面筋（和面团时加少许盐），发酵至表面起泡，用手捻开有韧性，用温水浸泡洗净，挤干水分，切成小丁备用。 以上工作准备好就可以开始蒸凉皮了。
3.容器中倒入面粉，加入凉水，搅拌成均匀的面糊。
4.平盘上刷少许油防粘，舀一勺面糊倒上去，晃匀。蒸锅烧水，待锅底出现气泡时用盘子盖盖子，小火焖5分钟。（我因为忙忘记拍照了，借用上次做的图片^_^）
5.蒸好的凉皮儿取出，放到案板上，盖上湿布防粘。
6.用刀切成细条，放入大碗中。
7.面筋丁撒在凉皮儿上面。
8.生抽、香醋、白糖、味精、辣椒油、花椒粉、芝麻酱、花生酱用少许凉水调成汁，浇在凉皮儿上，拌匀即可。