猪生肠炒什么好吃？
厉思钰优质答主+ 关注猪大肠是猪的内脏器官，具有滋润肠胃、补肺益肾的功效，同时也能起到止血作用;而且含有丰富的蛋白质等营养元素，对人体非常有利 爆炒猪大肠的用料： 辅料：干辣椒10克 / 青椒2个/姜块5片/蒜瓣3粒/花椒适量 大葱白2段/香菜少许/豆瓣酱（剁碎）半勺 生抽酱油3汤勺/黄酒1汤勺/白糖小半匙 老抽1茶勺/鸡精少许/盐少量 爆炒猪大肠的做法步骤：
1、准备食材：鲜猪大肠洗净备用；配料切好待用(青辣椒切圈，大蒜切片，大葱斜切段，生姜切丝)
2、调料准备好：郫县豆瓣酱剁碎，黄豆酱1茶勺，甜面酱1茶勺，生抽1汤勺，老抽1茶勺+1小勺淀粉调成酱汁 (这个酱汁的主要用途是让菜品更亮更诱人，口感上会有一点点甜味！）
3、锅里加入适量色拉油，开大火将油温烧至七成热时放入切好的葱段和姜块爆出香味来.然后下入切好的大蒜炒香，接着下入切成段的干辣椒继续翻炒出香味，然后加入豆瓣酱继续小火翻炒均匀至油汁红油亮且香气四溢为止
4、倒入切好的鲜猪大肠翻炒均匀后烹入黄酒后再次翻炒均匀使酒挥发掉(这一步非常重要，否则很容易引起醉酒！）
5、待酒气蒸发完后调入调好的酱汁，加适量的盐和糖调味，然后再加入适量的清水加盖焖烧约6-7分钟左右(水不可太多，不然影响菜品口味！）
6、汤汁收干后加入青红辣椒和香菜翻炒均匀即可出锅装盘享用啦～香喷喷美味又下饭的爆炒猪大肠就做好喽^_^小贴士：
在炒猪大肠的时候，因为猪大肠比较吸油所以锅里的油不要放的太少哦！还有就是在炒的过程中需要盖上锅盖让大肠焖烧一会儿再打开盖子翻炒一下再继续闷烧......如此反复三四次左右就可以起锅了．这样炒出来的大肠不会硬也不会粘锅！吃起来味道很不错呢。。。
注意事项
清洗大肠的方法：
1．将买回来的大肠翻转过来洗去里面的赃物。
2．然后将翻过来的大肠用盐用力搓洗至没有红点并清洗干净沥干水份。
3．然后在锅里注入足量的清水，放两大汤匙的料酒烧开，把洗净的肥肠放入，再焯一分钟左右捞出冲冷水后沥干。
4．将两茶匙的米酒和生粉拌匀后涂抹到肠身上，仔细地揉搓一遍，冲洗干净后再按上述方法揉擦第二次，直到肠身毫无粘液才用清水冲洗沥干。
